Sơ chế nguyên liệu  

-    Trước tiên các bạn đổ nước sôi lên mực rồi xát muối và cọ sạch phần ngoài cho bớt nhớt

-    Tiếp theo các bạn cắt mực thành từng khoanh nhỏ vừa ăn rồi để rao nước

-     Sau khi mực đã ráo nước các bạn ướp mực với một chút muối tiêu, rượu trắng khoảng 15 phút cho thấm gia vị và rượu trắng giúp mực khử bớt mùi tanh.

-    Sau khoảng 15 phút ướp gia vị, mực đã thấm thì các bạn đổ bột chiên giòn và chiên xù ra 2 bát riêng. Nên để vào bát tô rộng miệng cho dễ nhúng.

-    Trứng gà các bạn đập ra bát riêng.

Các bước làm  

Bước thứ nhất(1): Các bạn đổ ngập dầu vào chảo, nấu nóng trên bếp cho đến khi dầu sôi. Bạn cũng có thể lựa nồi đáy nhỏ và sâu cho ít tốn dầu và dễ rán. Dầu ngập miếng mực sẽ giúp mực chiên được giòn và ngon hơn, màu sắc cũng bắt mắt hơn.

Bước thứ hai(2): Bạn gắp mực đã thái nhúng từng miếng một lần lượt vào bát bột chiên, lăn cho đều bột chiên rồi nhúng vào bát trứng và cuối cùng là lăn đều qua bột chiên xù.

Sau khi mực đã được lăn qua bột chiên, trứng và bột chiên xù thì bạn bỏ mực vào chảo dầu chiên khoảng 2-3 phút cho đến khi mực chuyển màu vàng.

Bước thứ ba(3): Mực chuyển sang màu vàng đẹp mắt thì các bạn gắp mực ra đĩa có giấy thấm dầu cho ráo dầu rồi thưởng thức

Mong các bạn thành công và ngon miệng!

Lưu ý  

-    Mực chiên xù để đỡ ngán thì bạn ăn kèm với salad rau, tương ớt và sốt mayonase.

-    Khi chiên bạn nhớ Lưu ý lửa vì để lâu quá mực sẽ bị dai, cỏ vỏ cháy, màu không đệp mắt và làm mất hương vị của món ăn

-    Món mực chiên xù thành công có vỏ ngoài vàng giòn, bên trong dai mềm, ngọt vị mực tươi và rất phù hợp cho các ông chồng nhắm rượu hoặc trẻ con ăn. Đừng ngần ngại bỏ ra chút thời gian để chuẩn bị sẵn một món ngon cho bữa ăn gia đình thêm ấm cúng nhé!

-     Cách chọn mực ngon: Mực tươi gồm chủ yếu 2 loại: mực nang và mực ống. Mực nang thân to và dẹp gần như hình bầu dục. Nên chọn con to, dày mình, trắng đục như cùi dừa, thịt chắc không bị nát, lớp màng màu nâu bao quanh đều bên ngoài. Mực ống thân cuộn tròn (hình ống), hơi dài, mình mỏng hơn so với mực nang. Chọn mực ống nên chọn con thịt còn sáng hơi hồng, dầu vẫn dính chặt vào thân, túi mực chưa bị vỡ. Nhìn chung mực kém tươi là mực đã chuyển sang màu hơi xanh ngà, thịt nhão, đầu không dính chặt với thân, mùi rất tanh.

Mực khô: Chon con to vừa, không nên chọn loại nhỏ quá hoặc lớn quá. Trung bình từ 100 - 150 gam một con là vừa. Chọn con dày mình, màu hồng nhạt, thân mực phẳng đều có lớp phấn trắng trên bề mặt, sờ tay thấy khô cứng, có mùi thơm đặc trưng không tanh.